Das von der Azienda Agricola San Pietro Mazzarosa aus Lucca hergestellte Olivenöl extra vergine wird aus Oliven von vier verschiedenen Olivensorten (Frantoiano, Moraiolo, Leccino und Pendolino) gewonnen. Es hat eine intensive grüne Farbe und einen charakteristischen Kräuterduft, der von Jahr zu Jahr mehr oder weniger intensiv ist; Der würzige und intensiv fruchtige Geschmack macht es hervorragend, wenn es mit typischen toskanischen Gerichten wie Suppen, ersten Gängen Fleisch und Wild, aber auch einfacheren Gerichten wie Salaten und Bruschetta kombiniert wird.