Ragù

Ragù Chianina

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Chianina Rinderragù

Die Chianina Rinderrasse, ist seit den Zeiten der Etrusker und Römer typisch für das toskanische Territorium. Es zeichnete sich aus durch seine Größe sein weißes Fell, und seinem magerem Fleisch. Nur aus dem Chianina Rind wird das original (bistecca alla fiorentina) Florentiner Steak zubereitet.

Ragù Carni Bianchi

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Geflügel & Kaninchen Ragù

Eine alte Tradition der toskanischen Bauernhöfe, Ragù's aus Kaninchen, Hühner und Truthan zuzubereiten.

Ragù Chinghiale

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Wildschwein Ragù

Ein Ragù mit Wildschweinen aus italienischen Wäldern, das mit traditionellen Kräutern Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt und Wacholder aromatisiert ist, und mit italienischer Tomate erster Wahl und nativem Olivenöl zubereitet wird.

Ragù Lepre

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Hasenragù

Hergestellt nach einer toskanischen Tradition des "in salmì", das Hasenfleisch wird

nach einer alten Rezeptur eingelegt, bei der Zubereitung wird eine kleine Menge Schweineflaisch dazugegeben, und mit dunkler Schokolade verfeinert.

Ragù Selvaggina

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Ragù aus einer Wildmischung

In der Traditionellen toskanischen Küche spielt das Wildfleisch eine große Rolle. Diese Ragù wird aus den italienischen Wäldern erlegtem Großwild: Wildschwein, Hirsch und Dammwild zubereitet und mit dunkler Schokolade verfeinert.

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