Parmesan

Parmigiano del Parco

Die letzten drei Milchbauern zusammen mit lokalen jungen und erfahrene Unternehmer, haben sich zusammengeschlossen  gemeinsam einen neuen Weg zu gehen. Einen Weg, der in die Zukunft blickt, aber mit festen Füßen in der Tradition und der Liebe zum Heimatgebiet, um einen hochwertigen Parmesan zu nachhaltigen Verarbeitungskosten zu produzieren.

Pecorino

BIO Curcuma & Pepe

Pecorino BIO Curcuma & Pfeffer

Dieser Pecorino ist eine raffinierte Kombination von schwarzem Pfeffer und Kurkuma, ein Gewürz mit bemerkenswerten vorteilhaften Eigenschaften. In Kombination mit Pfeffer verleiht er dem Käse sein ganzes Aroma, was zu einem Pecorino mit einem umhüllenden und lebendigen Geschmack führt.

BIO Semistagionato

Pecorino BIO mittel gereift

Ein Pecorino mittleren Alters, hergestellt nach einem alten Milchrezept, das über die Jahre unverändert geblieben ist. Die Paste ist homogen, weiß, kompakt und mit einem einladenden Geschmack.

Transumanza

Pecorino "Transumanza"

Ein Pecorino aus der Schafsmilch der alten Tradition der "Transhumanz" der Wanderweidenwirtschaft.

Caciota "Nonna Emma"

Ein typischer milder Käse sehr beliebt in der Toskana

Aus einer Mischung von Kuh und Schafsmilch entseht ein milder frischer Käse.

Pecorino Toscano DOP

Gereifter Pecorino Toscano nur mit ausgewählter Milch von Züchtern hergestellt, die dem Konsortium zum Schutz des Pecorino Toscano PDO anerkannt sind. Die besondere Verarbeitung, kombiniert mit der Reifung in den eigenen Höhlen, verleiht diesem Pecorino eine einzigartige Struktur und Aromen, die die Wurzeln der toskanischen Molkertradition zurückbringen. An der seitlichen Brandmarke ist die Echtheit zu erkennen. Die Rinde ist natürlich, ohne Behandlung und Konservierungsmittel

Frescoverde

Hergestellt nach einer alten mittelalterlichen Tradition, der Käse wird nach seiner Reifung mit nativem Olivenöl behandelt und mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Minze, Salbei, Bohnenkraut, Basilikum und Koriander aus biologischem Anbau aus Carrara bestreut.

Pecorino al vino Chianti Colline Pisane DOCG

Pecorino mittleren Alters mit einer weißen, kompakten und leicht kreidigen Struktur. Er hat seinen Namen von dem Gebiet, in dem sich die Molkerei befindet, in der Gemeinde Fauglia, die zum Gebiet des "Chianti delle Colline Pisane" gehört. Die Rinde ist aufgrund der Oberflächenbehandlung mit nativem Olivenöl braun. Begrenzte Produktion im Herbst.

Marzolino al vino Chianti Colline Pisane DOCG

Der Marzolino eine Mischung aus 95% Kuhmilch und 5% Schafsmilch ist ein typischer toskanischer Käse mit einer besonderen trapezförmigen Form. Er hat eine zarte Konsistenz und einen mittel würzigen Geschmack, die Kruste ist mit Tomatenmark und Chiantiwein behandelt, was nicht nur eine längere Haltbarkeit gewährleistet, sondern auch die charakteristische rote Farbe verleiht.

Pecorino al Peperoncino

Pecorino mit Chili

ein Käse, der sich durch die harmonische Kombination zwischen der Süße von frischem Pecorino-Käse und dem würzigen Geschmack von Bio-Chili auszeichnet.

Il Pepato

Dieser Pecorino  wird außen mit nativem Olivenöl und gemahlenem schwarzem Pfeffer behandelt. Dieser "Mantel" ist ein typischer Brauch des pisanischen Territoriums, dessen Hauptzweck der Schutz des Käses während der Reifung ist.

Tre Latti

Nach einer alten Tradition der Garfagnana, werden von den Tieren die man hatte (Kuh/Schaf/Ziege), die Miich zusammen zu einem Käse verarbeitet und reift dann für 150 Tagen in den Tuffhöhlen von Lari.

Il Tartufo di Pura Pecora

Der Klassiker der aromatisierten Pecorino, angereichert mit schwarzem Trüffel aus der Toskana. Eine Gaumenfreude für jeden der Trüffel liebt.

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