Salami & Speck

Salamella piccante

Scharfe Salami mit Chili

Hergestellt aus der dem Fleisch der Schulter und dem Schinken, verfeinert mit Gewürzen und Chili, ist Sie bestens geignet für kleine Snakes und Pizza.

Dolce bugia

Zur Zeit ausverkauft

Die Süße Lüge

Ihre Form erinnert an die lange Nase von Pinocchio, eine kleine Salami mit großem Geschmack aus ausgewähltem Schinkenfleisch.

Il Garfagnino

Zur Zeit ausverkauft

Eine typische Bergasalami der Garfagnana aus in Wein einbelegten Schenkel und Schulter mittel bis fein gemahlen, mit Gewürzen, Salz und Knoblauch verfeinert.

Mondiola

Eine typische Bergasalami der Garfagnana aus in Wein einbelegten Schenkel und Schulter mittel bis fein gemahlen, mit Gewürzen, Salz und Knoblauch verfeinert, mit einem eingerolltem Lorbeerblatt.

Salame al tartufo

Zur Zeit ausverkauft

Trüffelsalami

Eine typische Bergasalami aus in Wein einbelegten Schenkel und Schulter mittel bis fein gemahlen, mit Gewürzen, Salz und Knoblauch verfeinert, mit Trüffel aromatiesiert.

Fiasca

Salami Fiasca

erinnert mit Ihrer Form an die toskanische Korbflasche " Il Fiasco" aus der Schulter und der Keule fein gemahlen, mit Gewürzen und Knoblauch verfeinert.

Finocchiona

Fenschelsalami

Typische toskanische Salami, deren Namen auf den intensiven und charakteristischen Geschmack der beigefügten Fenschelsamen zurückzuführen ist. Ein geografisch geschütztes Produkt welches, nur von ausgewählten toskanischen Salumifici, wozu SALUMIFICO BENVENUTI in Lucca dazugehört, hergestellt werden darf. 

Salame Prosciuttato

Salami ausschließlich aus dem Schinken hergestellt mit einem kleinen Antei vom Bauchspeck.

Mi einer leichten Würze und Weiswein verfeinert. Mindstens 60 Tage gereift.

Salamella "Boccone"

Eine kleine Salami für zwischendurch, mit feinen Gewürzen. Eine Gaumenfreude.

Salsiccia di Cinghiale

Kleine Luftgetrocknete Wildschwein Salami mit einem starken Aroma einem intensivem Geschmack. Abgerundet mit einem anhaltendem Nachgeschmack.

Salame "Diavoluni"

Zur Zeit ausverkauft

Mittelscharfe Salami mit Chili

Hergestellt aus dem oberen Teil des Schinkens,  Bauchspeck (Pancetta) und einer feinen pikanten Gewürzmischung.
Der Name setzt sich aus den beiden Worten Diavolo (Teufel) und Lunigiana  also „DiavoLuni“ zusammen.

"RE" Salame

Zur Zeit ausverkauft

Nitritpöckelsalz freie Salami

Hergestellt aus dem oberen Teil des Schinkens und Bauchspeck (Pancetta) ist diese Salami mit Meersalz aus Cervia und einer feinen Gewürzmischung absolut naturbelassen.
Sie verdient die Bezeichnung „königlich“.

Il Strolghino

Zur Zeit ausverkauft

Hergestellt aus dem Filetstück "Nuß"des Schweines,  Bauchspeck (Pancetta), mittel gemahlen verfeinert mit einer alten traditionellen toscanischen Gewürzmischung die jeweils frisch gemahlen wird.

Salame di Cinghiale

Zur Zeit ausverkauft

Hergestellt ausschließlich mit Wildschwein aus den üppig grünen Wäldern der Lunigiana im Norden der Toscana und Bauchspeck vom Schwein (Pancetta), von Hand in Naturdarm abgefüllt. Gewürzt nach einer alten Rezeptur der Familie Marsili.

Pancetta

Schweinebauch gerollt

Ein mit feinen Gewürzen und mild gesalzener Schweinebauch, gerollt und wie einst handwrklich gebunden. Hervorragend geeignet für kalte Gerichte, Vorspeisen und Snacks.

Guanciale

Schweinewange

Fein durchwachsener Speck aus der Schweinewange oder auch das Herzstück (Fior..) davon, in Salz gepökelt, mit Pfeffer eingerieben und zum Trocknen aufgehängt. Der Guanciale ist delikat und zergeht auf der Zunge. Der typische Speck für die Amatriciana (=Specksoße) und die klassische Carbonara. Nach Rezepturen von Salumificio Benventui aus Lucca.

Lardo di Conca

Der Speck aus dem Rücken des Schweines wird mit Meersalz und feinen typischen mediteranen Gewürzen versehen und in Marmorbecken gereift. Diese Zubereitung verleihen diesem Speck unnachamliche die Geschmackssinne berührende Eigenschaften.

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