Salami & Speck

Salamella piccante

Scharfe Salami mit Chili

Hergestellt aus der dem Fleisch der Schulter und dem Schinken, verfeinert mit Gewürzen und Chili, ist Sie bestens geignet für kleine Snakes und Pizza.

Dolce bugia

Die Süße Lüge

Ihre Form erinnert an die lange Nase von Pinocchio, eine kleine Salami mit großem Geschmack aus ausgewähltem Schinkenfleisch.

Il Garfagnino

Eine typische Bergasalami der Garfagnana aus in Wein einbelegten Schenkel und Schulter mittel bis fein gemahlen, mit Gewürzen, Salz und Knoblauch verfeinert.

Mondiola

Eine typische Bergasalami der Garfagnana aus in Wein einbelegten Schenkel und Schulter mittel bis fein gemahlen, mit Gewürzen, Salz und Knoblauch verfeinert, mit einem eingerolltem Lorbeerblatt.

Fiasca

Salami Fiasca

erinnert mit Ihrer Form an die toskanische Korbflasche " Il Fiasco" aus der Schulter und der Keule fein gemahlen, mit Gewürzen und Knoblauch verfeinert.

Finocchiona

Fenschelsalami

Typische toskanische Salami, deren Namen auf den intensiven und charakteristischen Geschmack der beigefügten Fenschelsamen zurückzuführen ist. Ein geografisch geschütztes Produkt welches, nur von ausgewählten toskanischen Salumifici, wozu SALUMIFICO BENVENUTI in Lucca dazugehört, hergestellt werden darf. 

Salame Prosciuttato

Salami ausschließlich aus dem Schinken hergestellt mit einem kleinen Antei vom Bauchspeck.

Mi einer leichten Würze und Weiswein verfeinert. Mindstens 60 Tage gereift.

Salsiccia di Cinghiale

Kleine Luftgetrocknete Wildschwein Salami mit einem starken Aroma einem intensivem Geschmack. Abgerundet mit einem anhaltendem Nachgeschmack.

Pancetta

Schweinebauch gerollt

Ein mit feinen Gewürzen und mild gesalzener Schweinebauch, gerollt und wie einst handwrklich gebunden. Hervorragend geeignet für kalte Gerichte, Vorspeisen und Snacks.

Guanciale

Schweinewange

Fein durchwachsener Speck aus der Schweinewange oder auch das Herzstück (Fior..) davon, in Salz gepökelt, mit Pfeffer eingerieben und zum Trocknen aufgehängt. Der Guanciale ist delikat und zergeht auf der Zunge. Der typische Speck für die Amatriciana (=Specksoße) und die klassische Carbonara. Nach Rezepturen von Salumificio Benventui aus Lucca.

Lardo di Conca

Der Speck aus dem Rücken des Schweines wird mit Meersalz und feinen typischen mediteranen Gewürzen versehen und in Marmorbecken gereift. Diese Zubereitung verleihen diesem Speck unnachamliche die Geschmackssinne berührende Eigenschaften.

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